Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Nguyên liệu làm gà kho nấm

1 con gà ta 1kg hoặc đùi gà, cánh gà; 150gr nấm đông cô tươi; 1 củ cà rốt, hành tím, tỏi, 1 củ gừng nhỏ, 3-4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 quả ớt (nếu ăn cay).

Cách làm gà kho nấm

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà với nước muối loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Chặt gà thành miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ để tránh bị khô khi rang.

Ướp gà: Trộn gà với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Ướp gà trong 30 phút để thấm gia vị.

Nấm, cà rốt rửa sạch. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ. Ớt thái lát (nếu muốn ăn cay).

Kho gà

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.

Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm vàng.

Cho gà đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt gà săn lại. Không đậy nắp để gà không bị hấp hơi và ra nước nhiều.

Sau khi xào gà khoảng 5 phút, hạ lửa vừa, thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 chén nước. Bạn đảo đều rồi đun gà trong lửa nhỏ. Chảo thịt gà sôi trở lại thì cho nấm đông cô, cà rốt vào kho. Tiếp tục đun trong 15 phút cho gà, nấm thấm gia vị.

Khi nước cạn bớt, mở nắp, đảo đều đến khi gà có lớp da bóng, màu nâu đẹp mắt. Rắc thêm ít tiêu và ớt để tăng hương vị (nếu ăn cay).

Mẹo để gà mềm, không khô

Chọn gà: Dùng gà ta hoặc gà mái tơ, thịt sẽ dai mềm, không bị bở.

Ướp kỹ: Ướp gia vị ít nhất 30 phút để thịt thấm đều.

Nấu lửa nhỏ: Giai đoạn hầm gà với gia vị nên để lửa nhỏ, không nên để nước cạn quá nhanh.

Dùng ít nước: Không nên cho quá nhiều nước, chỉ vừa đủ làm mềm thịt.