Áp dụng cách ủ rượu nếp ngọt mềm cho ngày Tết Đoan Ngọ dưới đây bạn có thể tự làm món rượu nếp an toàn, đảm bảo.
Quan niệm xưa cho rằng, đúng ngày Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch hàng năm) là ký sinh trùng gây hại trong bụng ngoi lên. Đây là dịp để con người có thể ăn thức ăn, hoa quả có vị chua, chát để loại bỏ chúng. Và rượu nếp là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong ngày này của người dân Việt Nam.
Để làm rượu nếp, bạn cần chuẩn bị 1kg gạo nếp cẩm (hoặc nếp cái hoa vàng), 20g men rượu, lá chuối hoặc lá sen, rổ thưa, chăn mỏng.
Gạo nếp xay nhặt kỹ bỏ hết hạt thóc và vỏ trấu, cho vào vo thật kỹ cho sạch rồi ngâm nước trong vòng 30 phút. Vớt gạo lên cho róc nước rồi trộn vào gạo nếp ít muối tinh, xóc đều. Sau đó đồ lên như nấu xôi.
Có thể cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập mặt gạo khoảng 1,5cm và bật nút nấu chín như bình thường, khi cơm sôi thì đảo lên để xôi chín đều và không bị bén nồi. Sau đó đổ xôi ra mâm, tãi đều và mỏng cho nhanh nguội.
Men rượu nhặt sạch vỏ trấu ủ bên ngoài, cho vào cối giã nhuyễn, dây qua lưới lọc để tránh bị lẫn vỏ trấu khi ăn. Lá chuối (hoặc lá sen) rửa sạch, lau khô rồi lót vào rổ sạch để sau này khi ủ rượu nước không bị ứ, nước ủ rượu dễ chảy xuống. Bớt lại ít lá để phủ lên bề mặt khi ủ
Khi xôi còn âm ấm, trộn đều từng chút men rượu vào với xôi và cho vào rổ đã lót lá chuối. Cứ một lớp xôi dày chừng 5cm thì lại rắc đều 1 lớp bột men rượu lên trên. Xôi phía đưới đáy rổ thì nên cho ít men hơn phía trên vì khi khi ủ rượu nếp, men sẽ ngấm tan dần và chảy xuống phía dưới đáy của rổ. Phía trên cùng rải đều 1 lớp men mỏng và đậy lá chuối lên cho kín hết mặt xôi.
Đặt rổ rượu nếp lên trên chăn, đóng kín chăn bao quanh rổ rượu nếp. Nếu thời tiết nắng nóng chỉ ủ khoảng 1 ngày là rượu nếp đã bắt đầu bốc mùi thơm ngào ngạt
Trong quá trình ủ rượu, nên kiểm tra thường xuyên. Khi có mùi thơm là phải dỡ chăn ủ ra ngay để các hạt rượu nếp căng mọng và ngọt đậm. Nếu dỡ ra quá sớm thì men chưa biến đổi thành đường trong món rượu nếp sẽ làm món rượu nếp ăn sẽ có vị đắng.
Nếu để ủ quá lâu, men rượu sẽ làm cho tinh bột trong hạt nếp xay tan hết thành nước, khi ăn chỉ còn lớp vỏ bên ngoài lên ăn bị bã và rất cay mùi rượu. Rượu nếp chín, đảo đều cả rổ rồi cho ra bát dùng. Khi ăn rượu nếp có vị dẻo, ngọt thanh của gạo nếp xay rất hấp dẫn.
Nhận tin VTC News trên Google
Thêm VTC News làm nguồn ưu tiên để thấy tin tức mới thường xuyên hơn trên Google.
Khi được tìm thấy sau 8 giờ bị bỏ quên trên xe buýt của trường giữa trời nắng nóng, bé gái 18 tháng tuổi đã ở tình trạng nguy kịch và sau đó không qua khỏi.
Sinh cùng ngày tại một trung tâm y tế ở Mỹ, hai bé trai bị trao nhầm, người này sống với bố mẹ của người kia, mãi 38 năm sau mới tìm được gia đình ruột thịt.
Bệnh viện Đa khoa Đức Giang đã chấm dứt tiếp nhận thực tập đối với 2 nữ sinh xuất hiện trong clip phát ngôn phản cảm, đồng thời bàn giao về cơ sở đào tạo xử lý.
VTV phối hợp với các bộ, cơ quan, địa phương tổ chức Cầu truyền hình trực tiếp “Sao sáng dẫn đường” tôn vinh và tri ân sự hy sinh cao cả của các Anh hùng liệt sĩ.
Iran ngày 26/7 tuyên bố tạm dừng các cuộc tấn công trả đũa ở Trung Đông sau khi Washington không tiến hành không kích nước này trong hai đêm liên tiếp.
Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Quảng Ngãi khởi tố 24 người liên quan đường dây cá độ bóng đá đặc biệt lớn do Nguyễn Công Võ và Nguyễn Đức Nghiêm cầm đầu.
Hàng nghìn thanh niên cùng lãnh đạo TP.HCM thắp nến, dâng hương tri ân Anh hùng liệt sĩ tại nhiều nghĩa trang liệt sĩ nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ.
Bí thư Tỉnh ủy Lai Châu biểu dương Ban Chuyên án sau khi Công an tỉnh phối hợp triệt xóa đường dây lừa hơn 1.000 người, chiếm đoạt trên 5 tỷ đồng hoạt động tại Lào.
Ở khu vực tìm kiếm mộ liệt sĩ tại xã Minh Đức, TP Đồng Nai, ngày 26/7, Đội K72, Bộ Chỉ huy Quân sự (CHQS) địa phương xác định thêm một mộ tập thể.
Theo các chuyên gia, thị trường bất động sản năm 2026 trải qua nhiều biến động, vì vậy diễn biến giá bất động sản cuối năm 2026 đang được nhiều người quan tâm.
Hotline: 0855.911.911 
RSS 
Bình luận 
